Mis 100 recetas de foie gras - Jean-Charles Karmann

En el transcurso de su carrera como cocinero, Jean-Charles Karmann ha tenido ocasión de trabajar y degustar numerosos foie gras de pato y de oca. Hoy desea compartir su pasión y revela más de 100 ideas para este producto. Desde las terrinas imprescindibles, el foie gras cocido envuelto en un trapo y el foie gras asado, hasta los más espectaculares, del capuccino de puntas de espárrago verde con espuma de foie gras de pato y aroma de trufa hasta el foie gras con habano y Armagnac añejo para el día del padre, estas 100 recetas convertirán el foie gras en el ingrediente indispensable de todas las mesas y fiestas.